Restaurant 1950

„Radikal lokal“

Das Bio-Feinschmeckerrestaurant „1950“ wurde vom Gourmet- und Lifestylemagazin Falstaff mit dem „Preis für Nachhaltigkeit und Innovation 2025“ ausgezeichnet.

„Radikal lokal“Bio-Sternekoch Simon Tress bei der Preisverleihung. Foto: PR

Das Restaurant der Tress Brüder Gastronomie GmbH in Hayingen wird von Sternekoch Simon Tress geführt.Mit der Auszeichnung würdigt Falstaff das Engagement des Restaurants in den Bereichen „ökologische Verantwortung“, „transparente Herkunft“, „Zero-Waste-Küche“ sowie „visionäre gastronomische Konzepte“. „Simon Tress zeigt, wie nachhaltige Hochküche radikal lokal, bewusst und köstlich sein kann“, urteilten die Falstaff-Tester.

Genuss und Verantwortung
Geschäftsführer und Küchenchef Simon Tress setzt nach eigener Aussage auf konsequente regionale Zutatenpartnerschaften, ressourcenschonende Verarbeitung sowie eine Esskultur, die Genuss, Verantwortung und Zukunftsfähigkeit vereint. „Unsere Vision ist es, besten Geschmack und absolute Nachhaltigkeit miteinander zu vereinen“, sagt er. Das Restaurant „1950“ bezieht alle Zutaten, außer das Salz, aus einem Umkreis von maximal 25 Kilometern und trägt einen Stern des Guide Michelin. 

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